血脖肉是猪的脖子肉菊科

血脖肉是猪的脖子肉

　　血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰三角草属场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为血脖肉又称尾叶黄芩槽头肉、腮肉，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。屠宰场的工作人员解释说，血脖肉可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。

　　血脖肉中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状，要加热到600摄氏度以上时甲状腺激素才会被破坏。另外，淋巴结积存了很多病菌、病毒，短时间加热也不易将其杀灭，食用后易感染疾病。

　　我们可以从以下的几方面来鉴别血脖肉：

　　1.血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。

　　2.血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

　　3.血脖肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

　　4.有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一工布乌头口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。

　　5.从包子的价格来判断，现在的橄榄山矾猪肉价格飞涨，如果卖的包子还比正常的价格便宜，那么那些包子肯定是用血脖肉做的。

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